第(1/2)页
任何一家星级酒店，厨房都是重中之重。
因为厨房运营得好坏，直接关系着每一名顾客能享受的餐饮服务的质量。
所以，曹胜想看一下厨房。
在赵副总的引领下，曹胜走向电梯。
边走边问：“我们酒店的厨房，现在以什么菜系为主？”
赵副总：“曹总！我们厨房现在主要以徽菜为主，咱们徽州毕竟是旅游城市对吧？很多游客来我们这边玩，顺便也都想尝尝咱们本地的徽菜，所以，我们东方旭日从建立至今，一直是以徽菜为主。
但我们也有其它菜系的师傅，比如淮扬菜、湘菜和川菜的师傅，其中淮扬菜以刀工见长，口味清淡；湘菜以香辣为主，川菜以麻辣见长，而我们本地的徽菜，则重油重色重味重刀工，一会儿，您可以点几道菜尝尝看。”
曹胜微微颔首。
作为一名看网文很多年的老书虫，他对烹饪知识是有些了解的。
因为他重生前，看过几本以烹饪作为主角主业的作品。
所以，他知道华夏有八大菜系之说，也有十大菜系、十二大菜系的说法。
徽菜在八大菜系中的排名并不高。
但全国那么多省份，徽菜能位列八大菜系之列，其实排名已经很高了。
作为徽省人，他对徽菜也有一种天然的亲切感。
徽州本地菜，他也很喜欢。
他觉得赵副总刚刚说的，挺有道理。
徽州作为旅游城市，这边的酒店主要做的是游客们的生意，而游客们来徽州，多数都想品尝这边的徽菜。
来到徽州，想吃其它菜系菜肴的人，肯定是少数。
因此他决定继续保持东方旭日以徽菜为主的风格。
电梯很快来到负一层。
电梯门刚刚打开，就见几个穿着白色厨师服、戴着厨师帽的男人等在电梯门口，站在最前面的中年厨师，厨师服的衣领是金色的，胸口有金龙图案，一看就是厨师长。
果然，这位中年厨师一看见电梯门打开，本来严肃的表情立即堆上满脸热情的笑容，微微低头躬身，“欢迎曹总和各位领导！”
其他几个厨师也连忙低头问好。
曹胜露出笑容，双手交迭在小腹位置。
赵副总上前介绍，“曹总！这位是我们的厨师长周师傅。”
曹胜伸出右手，“周师傅！辛苦了！”
厨师长周师傅连忙上前双手握住曹胜右手，“曹总您好！您好！”
片刻后，曹胜等人在厨师长周师傅的引领下，走进正在忙得热火朝天的厨房。
轰隆隆的抽烟机声音，逼得厨师长不得不大声介绍。
“曹总！这是我们热菜厨房，头灶掌勺师傅是我们副厨师长，头灶、二灶、三灶掌勺师傅，都是徽菜师傅，四灶师傅是做湘菜的、五灶师傅是做淮扬菜的，尾灶师傅是做川菜的师傅。”
“所以我们厨房热菜这边有六条线，每个师傅下面都有一个学徒，还有一个配菜师傅，那边是烧腊房，您请这边来！”
……
轰隆隆的抽烟机声响中，厨师长一边走一边扯着嗓门介绍。
厨房里正在工作的厨师们，有的在专注工作，目不斜视；有的则一边干活，一边不时瞥一眼曹胜等人；还有的露出笑容，微微点头致意。
曹胜脸上始终挂着笑容，好奇地参观着。
积累着写作素材。
是的！
来参观厨房，对他来说，也是积累写作素材的一种方式，说不定以后什么时候就能用得上。
毕竟，酒店厨房和家庭厨房的设置是完全不同的。
入目所见的灶台、案台、抽烟机、货架等等，几乎全都是不锈钢材质的。
切配师傅用的不锈钢案台，其实和冰箱是一体的。
不同的掌勺师傅，工作台上摆放的抹布数量也不通，有的师傅就手上一块抹布，有的师傅手上一块，工作台上还有一两块。
掌勺师傅身上普遍都很干净。
学徒工身上的厨师服都脏兮兮的。
曹胜还注意到地上的瓷砖很干爽，看不见水渍也看不见油渍，卫生明显做得很好。
拉到烧腊房，曹胜注意到烧腊房只有一位厨师。
来到面点房，看见五个厨房，其中竟然有两个女厨师。
来到冷菜间，看见四个冷菜师傅有三个都是女厨师。
来到西餐厨房的时候，迎面遇到一个二十岁左右的年轻厨师，曹胜本来没有在意，但这位年轻厨师看见曹胜，却面现惊讶之色，脱口喊了一声：“学长？”
“学长？”
厨师长周师傅很意外，曹胜、赵副总、王婧等人全都面现惊讶之色，看向这位年轻厨师。
曹胜皱眉上下打量这位厨师几眼，疑惑询问：“你……刚刚是在喊我？”
年轻厨师神色有点紧张，下意识扫了眼厨师长等人，然后露出灿烂的笑容，对曹胜道：“对啊！学长！我是徽州师专旅游系烹饪班的，您不认识我，但我在学校的时候，见过您几次。”
厨师长周师傅惊讶开口：“曹总！您是徽州师专毕业的？”
曹胜微笑点头。
又对刚刚喊自己学长的年轻厨师点点头，说了句：“你好！你学的是西餐？”
年轻厨师连忙点头，“对！对！我们在学校的时候，其实热菜、冷菜、面点、西餐什么的，都学过，不过，毕业后，我选择了做西餐，所以在这里。”
厨师长周师傅此时很高兴，插话道：“曹总！其实我们厨房至少有五六个都是你们徽州师专毕业的，真的！只是刚才参观热菜、面点那几个厨房的时候，那几个家伙都跟您打招呼，要不然您肯定早就知道这里有您校友了，呵呵。”
曹胜又被惊讶到，这东方旭日的厨房里有这么多校友？
一旁的赵副总忽然笑道：“曹总！其实不仅厨房，我如果没记错的话，咱们酒店客房部的徐经理，还有好几个服务员，都是你们徽州师专的校友，对吧？”
最后一个问题，他问的是随行的一位高管。
那是人事部的经理，闻言，微笑点头，“对的！我们酒店每年都会去徽州师专招聘实习生，徽州师专有烹饪班，也有旅游管理专业，都适合来我们酒店工作，徐经理应该在楼上，曹总！我打个电话让徐经理
第(1/2)页,点击下一页继续阅读。
『加入书签，方便阅读』
