第39章 章粗粮细作，原创点心第(2/2)页
火候得拿捏好，得炒出焦香味，但不能糊。

    炒好的花生去皮，用刀背拍碎，也不用太碎，得留点颗粒感，嚼着才香。

    面醒好了。

    沈砚没用烤炉，那是细活，太慢。

    他直接把醒好的玉米面团铺在巨大的蒸笼底部，压实，约莫有一指厚。

    上面厚厚地铺上一层红糖红薯泥，抹平。

    最后，把那些金黄酥脆的花生碎均匀地撒在最上头。

    大火，开蒸。

    二十分钟后。

    沈砚揭开锅盖。

    “呼——”

    一股白色的蒸汽腾空而起，香气瞬间填满了整个后厨。

    不是那种精致的奶香，而是带着乡土气息的粗粮香，混合着红薯那种暖烘烘的甜。

    杨文学哈喇子都快下来了。

    蒸笼里，原本略显粗糙的玉米面变得金黄松软，上层的红薯泥红得发亮，花生碎点缀其间。

    沈砚拿起刀，手起刀落。

    将这这一大块糕切成巴掌大小的方块。

    这切面漂亮，底下衬着金黄，面上铺着枣红，像小太阳，配得上拥军饼的名字。

    沈砚拈起一块，递给杨文学。

    “尝尝，这就叫拥军饼。”

    杨文学顾不得烫，接过来咬了一大口。

    入口先是花生的酥脆，紧接着是红薯泥的绵软甜糯，最后是玉米面底子的扎实。

    因为掺了那点特级雪花粉，这粗粮一点都不剌嗓子，反而透着股劲道。

    甜，但不腻。

    香，且顶饱。

    “师父！绝了！”杨文学嘴里塞得满满的，含糊不清地竖起大拇指，“这玩意儿比萨其马还带劲！这饼吃着有力气！”

    沈砚尝了一口，微微点头。就定这个了，把配方记下来，待会儿那些师傅来了，照这个做。

    正说着，外头传来了嘈杂的脚步声和赵德柱的大嗓门。

    “都这边请！都这边请！咱们福源祥今儿个可是接了公家的大活，亏待不了各位！”

    沈砚走到前堂一看。

    好家伙。

    赵德柱身后跟着七八个穿着油腻棉袄的中年汉子。

    有的提着擀面杖，有的背着自己的刀具，一个个脸上虽然带着菜色，但眼神里还透着老手艺人的傲气。

    有瑞芳斋的李师傅，还有聚庆斋的王白案，其他的也都是这一片有名的老师傅。

    这几位爷平日里眼高于顶，这会儿进了屋，鼻子先是一抽。

    “什么味儿？这么香？”

    王白案吸了吸鼻子，目光落在那刚出锅的拥军饼上，眼神里的轻视消散了不少。

    赵德柱指着那盘拥军饼：“几位，公家的活儿，做完现结粮食，沈师傅已经把样板打出来了，动手吧？”

    几个老师傅互相看了一眼，眼神复杂。

    他们原本是不想来的，觉得给福源祥打下手跌份。

    如今看着那张盖着红章的单子，再闻着这股子别出心裁的香气，心里的那点架子彻底崩了。

    这沈砚，有点东西啊。

    能把粗粮做出这股子富贵味儿，是行家。

    “成！沈师傅这手艺，我们服气，今晚这活儿，我们接了！”赵掌柜，您放心，这配方是你们的，我们只管出力，不偷师。”

    沈砚笑了笑，把那盆红薯馅端了过来。

    “几位师傅都是前辈，这手艺没啥藏着掖着的。今晚辛苦大伙。”

    后厨里顿时忙活起来。

    和面的和面，捣泥的捣泥，切块的切块。

    根本不用沈砚多指挥，这帮老江湖只要看一眼流程，上手就是绝活。

    没多大一会儿，一笼笼热气腾腾的拥军饼就码放整齐，堆成了小山。

    赵德柱站在门口，看着这一屋子的大师傅，乐得嘴都合不拢。

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