第3章 满级号屠杀新手村第(2/2)页
“清理干净。”

    他指了指案板。

    语气平淡，却带着股不容置疑的威严。

    那是他在现代工作室里，带徒弟时养成的习惯。

    几个小徒弟下意识地看向赵德柱。

    赵德柱没说话，只是点了点头。

    几人赶紧手忙脚乱地把案板擦了出来。

    沈砚洗了手。

    站在案板前。

    那一刻，他身上的懒散气息荡然无存。

    这才是他的主场。

    “我要做‘荷花酥’。

    沈砚淡淡地说了一句。

    赵德柱一愣。

    荷花酥？

    这可是精细活儿。

    讲究的是油酥和水油皮的比例，还有开酥的手法。

    稍有差池，炸出来的就不是荷花，是烂白菜。

    这小子，上来就玩这么大的？

    沈砚没理会众人的反应。

    他伸手抓起面粉。

    没用秤。

    全凭手感。

    抓粉、开窝，白面在他手里听话得很，不飞不散。

    加水，加猪油。

    揉面。

    他的动作并不快，甚至可以说是慢条斯理。

    但在行家赵德柱眼里，这动作简直赏心悦目。

    稳。

    太稳了。

    三推三揉，面团表面瞬间光洁如玉，软硬适中，这叫“三光”。

    这就是基本功。

    没有个十几年的浸淫，练不出这手感。

    赵德柱心里的怀疑消散了大半，取而代之的是一丝隐隐的期待。

    水油皮，油酥。

    包酥。

    擀卷。

    沈砚十指翻飞，快得好像看见了残影。

    长条，卷起。

    再擀长，再卷起。

    两次擀卷，层次已成。

    接下来是关键。

    包馅儿，开花。

    沈砚这次没用那个莲花模具。

    既然是露一手，那就得凭真本事。

    他拿起一把锋利的小刀。

    在包好的圆球顶部，刷刷刷，切了三刀。

    六瓣。

    深度刚好切到馅料边缘，一分不多，一分不少。

    这刀功，让赵德柱的瞳孔猛地一缩。

    是个狠人！

    “起油锅。”

    沈砚吩咐道。

    油温三成热。

    沈砚用漏勺托着生胚，缓缓滑入油锅。

    滋啦——

    细密的油泡瞬间包裹了面团。

    所有人都屏住了呼吸，死死盯着油锅。

    随着油温的升高。

    那原本紧闭的六瓣酥皮，开始缓缓舒展。

    一层，两层，三层……

    层层叠叠，薄如蝉翼。

    中心的粉色莲蓉馅儿若隐若现。

    一朵粉嫩的荷花，在金黄色的热油中，傲然绽放。

    香。

    热油激发出面粉和猪油混合的焦香，一下钻进所有人的鼻孔里。

    没有多余的糖精味，没有劣质的油耗味。

    就是面粉、猪油和糖在高温下碰撞出的最原始的美味。

    “出锅。”

    沈砚手腕一抖，漏勺捞起。

    沥油。

    装盘。

    三个荷花酥，静静地躺在白瓷盘里。

    造型逼真，形态各异。

    有的含苞待放，有的初露峥嵘，有的盛开怒放。

    看着都不敢大声喘气，生怕把那酥皮给吹化了。

    后厨里一片死寂。

    只有吞咽口水的声音此起彼伏。

    赵德柱颤抖着手，指着那盘点心，半天没说出话来。

    这……这哪是点心啊。

    这简直就是从宫里端出来的御膳！

    刚才那个对他冷嘲热讽的伙计，这会儿眼珠子都要瞪出来了，嘴巴张得能塞进个鸡蛋。

    沈砚擦了擦手，解开袖口。

    恢复了那副懒洋洋的模样。

    他看向赵德柱，挑了挑眉。

    “赵掌柜。”

    “这手艺，能换个铁饭碗吗？”

    赵德柱猛地回过神来。

    他一把抓住沈砚的手，力气大得像是怕他跑了。

    脸上的肥肉都在颤抖，小眼睛里冒着绿光。

    “能！”

    “太能了！”

    “小兄弟……不，大师傅！”

    “您开个价！”

    “只要您肯留下，这福源祥的后厨，您说了算！”

    沈砚笑了。

    心里的一块大石头总算落了地。

    成了。

    在这个乱哄哄的年头。

    他沈砚，总算是有了第一张长期饭票。

    而且，还是带肉的那种。

    “工钱看着给就行。”

    沈砚抽回手，拍了拍肚子。

    “不过现在……”

    “能不能先管顿饭？”

    “饿死我了。”

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